RAJSKI KOLAČ

Rajski kolač

Priprema:
Za kremu:

Nougat i čokoladu za kuhanje narezati. U loncu slatko vrhnje zagrijati( ne dozvoliti da zakuha ), skloniti sa štednjaka, dodati narezani nougat i čokoladu, te miješati dok se ne rastope. Prebaciti u plastičnu zdjelu i staviti u hladnjak najmanje 4 sata da se hladi.Najbolje je preko noći ostaviti u hladnjaku.
Nasjeckane lješnjake u tavici bez masnoće prepržiti da dobiju zlatno – smeđu boju. Istresti na tanjur i ostaviti da se hlade.
Za tijesto:
Pećnicu zagrijati na 175°C. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke čvrsto izraditi sa 3 žlice hladne vode. Polako dodavati šećer neprestano miješajući. Žumanjke jedno po jedno dodati smjesi od bjelanjaka.
Brašno, kakao, prašak za pecivo i gustin izmiješati, te kroz fino sito ( cjedilo ) prosijati. Postepeno dodavati smjesi od jaja i oprezno ručnom miješalicom izmiješati.

Posudu za pečenje veličine 20 x 30 – 35 cm obložiti papirom za pečenje, istresti tijesto, izravnati i staviti peći 20 minuta. Pečeni kolač ostaviti u ugašenoj, otvorenoj pećnici oko 5 minuta. Zatim oštrim nožem odvojiti od rubova i ostaviti na rešetki da se hladi. Hladan kolač istresti, prerezati uzdužno po pola, da dobijete dva biskvita. Od donjeg biskvita oštrim, dugačkim nožem odvojite papir i jedan biskvit vratiti u posudu u kojoj se pekao.

U ohlađeno čokoladno vrhnje dodati prepržene lješnjake i mikserom miješati dok ne postane na pola čvrsto. Da bi se krema brže izradila stavite posudu sa kremom u hladnu vodu s kockicama leda. 2/3 kreme istresti na biskvit, izravnati, prekriti drugim biskvitom i namazati ostatkom kreme. Ostaviti u hladnjaku da se dobro ohladi, te posuti kakao prahom, narezati i ukrasiti sa Toffifee.
Tip: Umjesto Toffifee kolač se može ukrasiti naribanom čokoladom.
Sastojci:
Krema:
• 25 dkg čokolade za kuhanje
• 20 dkg čvrste lješnjak – nougat kreme
• 7,5 dcl slatkog vrhnja
• 12 dkg nasjeckanih lješnjaka
Tijesto:
• 3 jaja
• 3 žlice hladne vode
• 10 dkg šećera
• 7,5 dkg brašna
• 1,5 dkg kakaa
• 1 žličica praška za pecivo
• 2,5 dkg gustina
Dekoracija:
• 1 žlica kakaa
• 10 – 15 dkg Toffifee