CARAMEL MUFFIN

SASTOJCI:

ZA KARAMEL UNJENJE:

125 ml slatkog vrhnja  
65 g šećera  
70 g smeđeg šećera  
1/2 žličice soli  
žličica arome vanilije


MUFFINS:
2 jaja  
80 g smeđeg šećera  
1 Bourbon vanilin šećer  
prstohvat soli  
7 žlica ulja  
6 žlica jogurta  
130 g tamne čokolade  
1,5 žlica kakaa  
200 g brašna  
2 žličice praška za pecivo


PRIREMA:

KARAMEL PUNJENJE:

1
U posudu sa debljim dnom stavite obje vrste šećera, sol i slatko vrhnje i dobro promiješajte. Sve zajedno stavite na srednje jaku do jaku vatru i uz stalno miješanje zagrijavajte dok ne proključa.
2
Ukoliko se na rubovima posude formiraju sitni kristalići šećera, namočite kist u toplu vodu i pomoću njega kristaliće odstranite.
3
Kada smjesa proključa prestanite sa miješanjem i kuhajte još 2-3 minute. Zatim maknite s vatre i umiješajte aromu vanilije.
4
Smjesu izlijte u veću posudu otpornu na visoke temperature i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi.

MUFFINS:

1
Čokoladu otopite ostavite da se malo ohladi. Jaja, sol, šećer i vanilin šećer pjenasto izradite pa im dodajte ulje i jogurt. Zatim u tankom mlazu dodajte čokoladu i dobro sjedinite.
2
U zasebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao pa ih dodajte prvoj smjesi. Kratko promiješajte kuhačom, tek toliko da se brašno navlaži. Ako miješate predugo muffini će biti tvrdi i teški.
3
U kalup za muffine stavite papirnate košarice. Karamel je ljepljiv i mogao bi se prilikom pečenja primiti za kalup pa će vam biti teško izvaditi muffine ukoliko ih pečete bez košarica.
4
U svaku košaricu stavite malo smjese za muffine, tek toliko da pokrije dno. Zatim u svaku košaricu stavite punu žličicu karamel punjenja, a potom ih do vrha napunite smjesom za muffine.
5
Muffine pecite 15-20 minuta na 180 stupnjeva. Pečene muffine ostavite da se malo ohlade prije nego što ćete ih izvaditi iz kalupa.

POSLUŽIVANJE:

Ovo karamel punjenje nema konzistenciju kreme već je gusta i pomalo tekuća ljepljiva masa koja je okusom identična mekanim karamel bombonima.
Od ove količine dobit ćete 12 sočnih i mekanih muffina. Odlični su i topli i hladni i jako dobro prijaju uz šalicu kave i cappucina.