Najzdravije namirnice svijeta: kurkuma

Kurkuma je niskokaloričan dodatak prehrani visoke nutritivne vrijednosti
Donosimo ti još jedan ulomak iz knjige "Najzdravije namirnice svijeta" Georgea Mateljana u kojem ćeš saznati sve o začinu kurkumi! Pročitaj kako izabrati najbolju kurkumu i na koji način je pripremiti, te zašto bi trebala biti dio tvog najzdravijeg načina prehrane

Kurkuma:
Raspoloživost: cijele godine
Držanje u hladnjaku: ne
Rok trajanja: 6 mjeseci
Priprema: bez pripreme
Kurkuma je podrijetlom iz Indonezije i južne Indije, gdje se bere preko 5.000 godina. Tradicionalno je bila poznata kao ''indijski šafran'' zbog svoje sličnosti po boji tom cijenjenom začinu. Kurkuma se kroz povijest koristila kao začin, sredstvo za iscjeljivanje i tekstilna boja. Paprena, topla i gorko-slatka, s blagim mirisom koji podsjeća na đumbir s kojim je u rodu, kurkuma je poznata kao jedan od sastojaka koji se koriste za izradu curry praha.

Zašto bi kurkuma trebala biti dio tvog najzdravijeg načina prehrane
Kurkuma je koncentrirani izvor jedinstvenog fitonutrijenta kurkumina, koji ima nevjerojatno snažna protuupalna svojstva te je otkriveno da pogoduje optimalnoj funkciji jetre. Također je bogata mineralima poput željeza i mangana. Idealan je dodatak ''najzdravijem načinu prehrane'', ne samo zbog toga što je hranjiva, nego i zato što sadržava malo kalorija: 2 žličice kurkume sadržavaju samo 16 kalorija.

1. Najbolji način odabira kurkume
Katkad možeš pronaći svježe podanke kurkume u hladnjaku svoje lokalne trgovine. Kurkume u prahu ima u pakiranju ili rinfuzno. Ja radije kupujem rinfuzno tako da mogu kupiti točno onoliko koliko trebam.

Curry prah: Mješavina 20 različitih začinskih biljaka, začina i sjemenki. Kurkuma je jedan od glavnih sastojaka i odgovorna je za žutu boju curry praha. Preporučujem kupovanje ekološki uzgojene kurkume kad god je to moguće.

2. Najbolji način čuvanja kurkume
Kurkumu u prahu treba držati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi na hladnom, tamnom, suhom mjestu gdje će se održati svježom oko 6 mjeseci. Svježe podanke kurkume treba čuvati u hladnjaku.

3. Najbolji način pripremanja kurkume
Kurkuma u prahu ne zahtijeva nikakvu pripremu. Budi oprezan kada koristiš kurkumu ili curry u prahu jer mogu ostaviti mrlje na odjeći i radnim površinama.

4. Najzdraviji način kuhanja s kurkumom
Najbolje je dodati kurkumu u prahu pred kraj kuhanja.