MANISTRA DALMATINSKIH GOSPOJA

Maneštra kakvu je spremala moja baka i čiji miris me uvijek podsjeti na nju i djetinjstvo.

SASTOJCI:

300g smeđeg fažola  
100g pancete
1 glavica kapule
5 šaka pašte
2 češnja češnjaka
1mrkva
komadić celera
2 lista lovora
 1l mesnog temeljca
4 žlice maslinovog ulja
 prstohva tmajčine dušice
1 žlica vegete
stručak peršina


PRIPREMA:

1
Ukoliko maneštru radite kao ja sa suhim fažolom, noć prije pripremanja stavite ga močiti u vodu da do jutra nabubri. Sutradan ga ocijedite i stavite kuhati dok ne omekša (oko 2h).
2
Posebno skuhajte mrkvu i celer.
3
Na maslinovom ulju kratko popržite kapulu i češnjak, te dodajte pancetu narezanu na kockice. Popržite kratko i dodajte malo temeljca. Kada zakuha polovicu kuhanog fažola ostavite cijelo, a drugu polovicu izmiksajte u tekućini u kojoj se kuhao zajedno s mrkvom i celerom.
4
U maneštru dodajte obje polovice fažola, ostatak temeljca, vegetu, majčinu dušicu, lovorov list, papar i peršin te kuhajte povremeno miješajući još 30-ak minuta.
5
Paštu skuhajte zasebno te ju 2-3 minute prije kraja umiješajte u maneštru.

POSLUŽIVANJE:

Poslužite uz čašu domaćeg bilog vina.

                                                                DOBAR TEK !